ライマ豆とキヌアのドライカレー：ヘルシーなキヌアとライマ豆が絶妙な組み合わせ

ライマ豆とキヌアのドライカレー

材料２人前

冷凍ライマ豆２カップ
炊いたキヌア２カップ
ガーリック１かけ
タマネギ中半分
赤、黄色パプリカ各大さじ４
ピーマン大さじ３
カレーパウダー小さじ２
ガラムマサラ小さじ２
美味しい塩適量

冷凍ライマ豆はゆでておく

熱したフライパンにオリーブオイル、
ガーリックを炒め香りが出てきたら、
タマネギのみじん切りを入れていためる

タマネギが透き通ってきたら、
ゆでたライマ豆とキヌアを入れて、

カレーパウダーとガラムマサラを入れて
最後にパプリカ、ピーマンを加えて
美味しいお塩で味をととのえて出来上がりです

あっさりと素朴なドライカレー
目玉焼きをのっけてパンチを出しても
美味しいよ

ライマビーンとは
インゲン豆の仲間で
ペルーのLimaから海外に輸出されたことから
Lima Bean
と呼ばれるそうです

ごちそうさまでした