ミントとキヌアとカッペリーニ：暑い日の冷たいさっぱりパスタ

冷たい
ミントとキヌアとカッペリーニ

材料
２人前
ミント1.5カップ
炊いたきぬあ１/２カップ
アーモンド（他のナッツでも）２０個
ガーリック１かけ
レモン汁大さじ１
オリープオイル大さじ４
美味しいお塩小さじ１
ブラックペッパー少し
粉チーズ少し
カッペリーニ180グラム

フードプロセッサーにアーモンド、ガーリックを入れ細かくする
そこにミント、オリーブオイル、レモン汁を入れてさらに混ぜ合わせる
お塩、ブラックペッパー、粉チーズを入れ味をととのえる
最後に炊いたきぬあを混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておきます

カッペリーニは沸騰したお湯にお塩を入れ
3-4分くらいで出来上がります。
氷水でそうめんの時のように冷やします。

冷えたカッペリーニと冷えたミントソースを
あわせます。

アーモンドスライスを散らして出来上がり～

ミントときぬあがとても相性がいい感じに
爽やかな冷製パスタです

ごちそうさまでした～