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    煎り酒と焼き豆腐;シンプルで簡単!

    2023 5/13
    ヴィーガン
    2014年10月14日2023年5月13日
    Quesadilla - Vegetarian cuisine

    煎り酒
    ご存知ですか?

    飲み物ではありません

    室町時代末期~江戸時代中期
    醤油が普及されるまで
    庶民の調味料だったそうです

    日本酒に鰹節、梅干しを入れ煮込んだ調味料です


    鹿児島県枕崎産のかつお節
    島根県益田市産の梅
    島根県益田市右田本店 
    純米酒「与三右衛門」
    こだわりの素材を使用してます

    ddc9567b.jpg

    丸新醤油醸造元(島根県益田市)
    煎り酒 906円(税込み)

    お味はとっても上品で純米酒と風味とかつおのうまみと梅の酸味が
    食材の素材の本来のうまみを引き出してくれるお味です

    白身魚のお刺身や焼き魚、天ぷらに

    今回はお豆腐を使ってみました

    普通の豆腐が料亭のお味に~

    ちなみに豆腐は

    ハウスのオーガニック豆腐
    更にかためを使用しました

    $1.59でした

    86e4a146.jpg

    煎り酒と焼き豆腐

    52ecbc76.jpg

    材料

    豆腐かため   150g
    ねぎ   適量

    煎り酒   適量

    豆腐はポケットを作る用に真ん中をカットして
    そこに刻みねぎを入れて

    フライパン弱火で焼くだけです(油はつかいません)
    きれいに焼きめを両面に

    煎り酒をかけて

    出来上がり

    煎り酒のうまみと
    淡白なお豆腐とねぎに

    とっても美味しい

    上品で素材が高級料理に変わってしまう
    魔法の調味料です

    目を閉じて江戸時代に生きる自分が食事を
    楽しんでる場面を想像しながら
    ノスタルジーにひたりました

    ごちそうさまでした

       

     

     

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